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Millefeuille d’aubergine, ricotta et sauce tomate

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Ingrédients

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	Aubergine
	1 grande Aubergine
	1 filet Huile d'olive
	Sel
	Sauce tomate
	2 Tomates
	1 filet Huile d'olive
	Sel
	Poivre
	1/2 c.c. Sucre
	Herbes italiennes
	1/2 Gousse d'ail
	Millefeuille
	150 g Ricotta
	Accompagnement
	Tomates cerises

Millefeuille d’aubergine, ricotta et sauce tomate

Name: Millefeuille d’aubergine, ricotta et sauce tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: Aubergine: 1 grande; Huile d'olive: 1 filet; Sel; Tomates: 2; Huile d'olive: 1 filet; Sel; Poivre; Sucre: 1/2 c.c.; Herbes italiennes; Gousse d'ail: 1/2; Ricotta: 150 g; Tomates cerises

Lifestyle:

30 min
Portions 2
Facile

Ingrédients

Aubergine
1 grande Aubergine
1 filet Huile d'olive
Sel
Sauce tomate
2 Tomates
1 filet Huile d'olive
Sel
Poivre
1/2 c.c. Sucre
Herbes italiennes
1/2 Gousse d'ail
Millefeuille
150 g Ricotta
Accompagnement
Tomates cerises

Recette

Je vous propose une recette végétarienne à base d’aubergine, de ricotta et de sauce tomate. Ici, accompagnée par des tomates fraîches de mon jardin (Jaune : variété Jaune de Thoune, Cerise orange : variété sauvage fruit bolivien, Cerise rouge « normale »). Un régal 🙂

Pour une version végane , il est possible de faire sa propre ricotta végane à base de noix de cajou, ou tout simplement d’enlever l’ingrédient et de faire plus de sauce tomate.

Étapes

1 Fait	Aubergine Couper l'aubergine en 20 rondelles de 4-5 mm. Badigeonner d'huile d'olive et saler des 2 côtés. Placer au four à 180°C avec le grill, entre 10 et 15 minutes. Retourner à mi-cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, elles doivent être fondantes.
2 Fait	Sauce tomate Peler les tomates en leur faisant une entaille en croix à l'extrémité et en les plaçant dans l'eau bouillante 1 minute. Couper en dés. Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajouter les tomates émondées. Assaisonner avec du sel, du poivre, une pointe de sucre (pour casser l'acidité), une demi gousse d'ail hachée et des herbes à l'italienne. Cuire à feu doux 10-15 minutes.
3 Fait	Millefeuille Monter le millefeuille en alternant couche par couche : aubergine, ricotta, aubergine, sauce tomate, etc. Servir avec des tomates cerises fraîches.
4 Fait	Bon app'éthique