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Millefeuille d’aubergine, ricotta et sauce tomate

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Ingrédients

Ajuster les portions:
Aubergine
1 grande Aubergine
1 filet Huile d'olive
Sel
Sauce tomate
2 Tomates
1 filet Huile d'olive
Sel
Poivre
1/2 c.c. Sucre
Herbes italiennes
1/2 Gousse d'ail
Millefeuille
150 g Ricotta
Accompagnement
Tomates cerises

Millefeuille d’aubergine, ricotta et sauce tomate

Lifestyle:
  • Automne
  • Été
  • Sans gluten
  • Végétarien
  • 30 min
  • Portions 2
  • Facile

Ingrédients

  • Aubergine

  • Sauce tomate

  • Millefeuille

  • Accompagnement

Recette

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Je vous propose une recette végétarienne à base d’aubergine, de ricotta et de sauce tomate. Ici, accompagnée par des tomates fraîches de mon jardin (Jaune : variété Jaune de Thoune, Cerise orange : variété sauvage fruit bolivien, Cerise rouge « normale »). Un régal 🙂

 

Pour une version végane vegan, il est possible de faire sa propre ricotta végane à base de noix de cajou, ou tout simplement d’enlever l’ingrédient et de faire plus de sauce tomate.

Étapes

1
Fait

Aubergine

Couper l'aubergine en 20 rondelles de 4-5 mm. Badigeonner d'huile d'olive et saler des 2 côtés.
Placer au four à 180°C avec le grill, entre 10 et 15 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Lorsqu'elles sont cuites, elles doivent être fondantes.

2
Fait

Sauce tomate

Peler les tomates en leur faisant une entaille en croix à l'extrémité et en les plaçant dans l'eau bouillante 1 minute.
Couper en dés.
Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajouter les tomates émondées. Assaisonner avec du sel, du poivre, une pointe de sucre (pour casser l'acidité), une demi gousse d'ail hachée et des herbes à l'italienne.
Cuire à feu doux 10-15 minutes.

3
Fait

Millefeuille

Monter le millefeuille en alternant couche par couche : aubergine, ricotta, aubergine, sauce tomate, etc.

Servir avec des tomates cerises fraîches.

4
Fait

Bon app'éthique

Laure-Anne

Végétarienne depuis 20 ans, j'aime créer de nouvelles recettes selon l'inspiration, les saisons, les ingrédients du moment...

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